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Ces galettes de bœuf façon pain de viande sont l'option idéale pour les dîners express en semaine ou les grillades dominicales. Elles marient la chaleur réconfortante du pain de viande traditionnel avec la simplicité d'un burger.
Je cuisine ces galettes depuis que mes enfants sont tout petits. À l'origine, je les ai inventées un soir où j'avais pas grand-chose dans le frigo, et maintenant c'est notre solution préférée quand on a pas prévu de menu.
Ce Qu'il Vous Faut
- 453 g de viande hachée: prenez un bœuf avec environ 15% de gras pour des galettes bien juteuses.
- 3 cuillères à soupe de ketchup: donne une touche sucrée et acide qui harmonise l'ensemble.
- 2 cuillères à soupe de moutarde: apporte un petit coup de peps qui sublime la viande.
- 1 cuillère à thé d'oignon en poudre: offre l'arôme sans les morceaux.
- 1 cuillère à thé de sel: indispensable pour relever tous les arômes.
- 125 ml de chapelure: garantit la bonne tenue et garde l'humidité.
- 65 ml de lait: rend la viande plus tendre et les galettes plus moelleuses.
- 2 cuillères à thé de sauce anglaise: ajoute cette dimension umami qu'on adore.
Comment Procéder
- Pour le mélange:
- Mettez la viande dans un grand saladier. Ajoutez-y le ketchup, la moutarde, l'oignon en poudre et le sel. Versez ensuite la chapelure, le lait et la sauce anglaise. Malaxez doucement avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, mais pas trop longtemps pour que les galettes restent fondantes.
- Pour façonner:
- Partagez la préparation en portions identiques et formez des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites un petit creux au milieu de chaque galette avec le pouce pour qu'elles ne bombent pas à la cuisson.
- Pour cuire:
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-fort. Déposez les galettes sans les serrer dans la poêle bien chaude. Laissez cuire pile 3 minutes d'un côté jusqu'à voir une belle coloration dorée. Retournez-les et cuisez encore 3 minutes pour une cuisson à point.
Chez nous, ce qu'on aime par-dessus tout c'est la sauce anglaise dans cette recette. C'est l'ingrédient magique qui transforme de simples galettes en quelque chose de vraiment spécial, avec cette richesse de goût que tout le monde remarque sans pouvoir mettre le doigt dessus.
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Comment Les Garder
Les galettes se gardent sans problème au frigo pendant 3 jours dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, mettez-les à feu doux dans une poêle avec un couvercle et quelques gouttes d'eau pour qu'elles restent moelleuses. Vous pouvez aussi les congeler crues ou cuites jusqu'à 3 mois. Si vous les congelez avant cuisson, séparez chaque galette avec du papier sulfurisé pour pouvoir en prendre juste ce qu'il vous faut.
Options Pour Varier
Personnalisez cette base en ajoutant du fromage râpé à l'intérieur, des herbes fraîches comme du persil ou du thym, ou des épices comme du paprika fumé. Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par de la dinde hachée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour compenser le manque de gras. Y a mille façons de les préparer!
Avec Quoi Les Manger
Glissez ces galettes dans des pains à burger avec vos garnitures favorites comme des rondelles de tomates fraîches, des feuilles de salade et des cornichons. Elles sont aussi délicieuses sans pain, accompagnées d'une purée maison et de légumes au four pour un repas complet. Pour faire plus gourmand, nappez-les d'une sauce aux champignons ou au poivre.
FAQ sur la recette
- → Quel est le secret pour des boulettes bien tendres ?
Mélangez un peu de lait et de chapelure pour une texture moelleuse.
- → Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf ?
Bien sûr ! Essayez avec de la dinde, du poulet ou du porc selon vos envies.
- → Quelles sauces sont idéales avec ces boulettes ?
Les sauces tomate, barbecue ou une mayo légèrement épicée sont excellentes avec ce plat.
- → Comment savoir si les boulettes sont bien cuites ?
Coupez une boulette : elle doit être cuite à cœur et le jus clair.
- → Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées et conservées au frais avant la cuisson.