Effiloché de Bœuf Cubain (Version imprimable)
Bœuf effiloché, super tendre, mijoté dans une sauce épicée et pleine d’olives, inspiré des saveurs cubaines.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
02 -
Sel et poivre, selon le goût
03 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron vert
04 -
2 cuillères à soupe de câpres
05 -
1 tasse d'olives vertes, coupées si on veut
06 -
2 feuilles de laurier
07 -
2 cuillères à café d'origan séché
08 -
410 g de tomates concassées en conserve
09 -
500 ml de bouillon de bœuf
10 -
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
11 -
1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
12 -
3 cuillères à café de paprika doux
13 -
2 cuillères à café de cumin moulu
14 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
15 -
4 gousses d'ail, découpées
16 -
1 poivron jaune, émincé
17 -
1 poivron rouge, tranché
18 -
1 poivron vert, émincé
19 -
1 oignon, découpé en lamelles
20 -
1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule ou poitrine)
21 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
# Étapes à suivre:
01 -
Avec deux fourchettes, tire la viande pour obtenir des morceaux filandreux. Remets tout dans la casserole puis ajoute les olives et les câpres. Laisse encore cuire à feu doux cinq minutes.
02 -
Verse le vinaigre, sale et poivre à ton goût. Juste avant de servir, parsème de coriandre.
03 -
Couvre et laisse mijoter pendant un peu plus de deux heures sur feu doux, le temps que le bœuf soit tendre comme tout.
04 -
Ajoute le bouillon, les tomates, les feuilles de laurier et l'origan. Mélange puis replace la viande dans la marmite.
05 -
Balance l'ail, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Remue le tout et chauffe une minute.
06 -
Jette oignons et poivrons dans la marmite. Fais-les cuire entre 7 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tout tendres.
07 -
Dans une grosse casserole, chauffe l'huile à feu vif-moyen. Fais bien dorer ta viande sur toutes ses faces, puis mets-la de côté.
# Remarques importantes:
01 -
Pour encore plus de saveur, opte pour de la coriandre bien fraîche et adapte l’intensité des épices selon ce que tu préfères.