Mettre en favori
Avec ce bœuf effiloché façon Cuba, tu vas complètement transformer un simple morceau de viande en un plat ultra fondant. Après deux heures à mijoter tranquillou, les épices, les olives et les câpres forment une alliance canon entre chaleur, peps et gourmandise. Tu te croirais à Cuba à la première bouchée.
Franchement, je sors ce plat à chaque fois qu'on reçoit des potes qui aiment ce qui a du goût. La toute première fois, c'était pour la fête de mon mari et les invités n'ont pas attendu la fin du dîner pour me demander comment je l'avais fait.
Délicieux Ingrédients
- Un filet d'huile d'olive: ça chauffe bien pour faire dorer la viande sans cramer
- 1,4 kg de bœuf: vise des morceaux à bouillir genre paleron, poitrine ou macreuse pour un résultat fondant
- 3 poivrons de couleurs différentes: pour donner du pep's visuel et gustatif
- Un gros oignon coupé fin: hyper important pour adoucir et amorcer la sauce
- 4 gousses d'ail pressées: ça relève le tout, impossible de s'en passer
- 2 grosses cuillères de concentré de tomate: plus la sauce est riche, plus c'est délicieux
- Mélange d'épices: cumin, paprika, piment de la Jamaïque, girofle, comme à Cuba
- 410 g de tomates concassées: elles vont donner la bonne petite acidité qu'il faut
- 500 ml de bouillon de bœuf: maison c'est l'idéal, sinon prends du bon du commerce
- Feuilles de laurier & origan: une base parfumée parfaite pour le plat
- Câpres et olives vertes: pour le côté salé acidulé, impossible d'y couper
- Un peu de vinaigre ou jus de citron vert: ça réveille tout à la fin
- Coriandre fraîche hachée: apporte la note citronnée qui sublime les saveurs
Étapes Simples à Suivre
- Finir le plat:
- Verse la viande effilochée dans la sauce, balance les câpres et les olives dedans. Laisse chauffer ensemble 5 minutes sans couvercle. Goûte, mets du vinaigre ou un peu de jus de citron vert, rectifie le sel et le poivre si t'as envie.
- Prépare la viande:
- Essuie la viande, puis fais-la griller dans une cocotte bien chaude avec l'huile d'olive. Attends que chaque face soit bien dorée, ça devrait prendre environ 3 à 5 minutes par côté. Mets la viande de côté.
- Démarre la base aromatique:
- Baisse un peu le feu, saute l'oignon et les poivrons direct dans la même cocotte. Remue de temps en temps, faut que ça devienne tout tendre et commence à caraméliser. Compte 7 à 10 minutes, tu veux que ce soit fondant, pas cramé.
- Ajoute les épices:
- Balançe l'ail pressé, chauffe 30 secondes pas plus, puis enchaîne illico avec le concentré de tomate, tout le tas d'épices, et remue sans stop pendant une minute pour bien révéler les parfums.
- Lance la cuisson longue:
- Verse le bouillon, balance les tomates, ajoute laurier et origan. Décolle bien les sucs au fond de la cocotte. Mets la viande dedans, couvre, et laisse cuire tout doucement au moins deux heures en gardant un œil dessus.
- Effiloche la viande:
- Quand la viande tombe en morceaux sous la fourchette, pose-la sur une planche. Effiloche-la à la main ou directement avec deux fourchettes, ça doit être bien moelleux.
- Sers avec classe:
- Éteins le feu, mélange délicatement la moitié de la coriandre ciselée. Sers dans des bols ou sur du riz blanc, en parsemant le tout avec le reste de coriandre pour finir en beauté.
Mettre en favori
Cet effiloché me ramène direct à mon séjour à La Havane, où j’ai compris toute la magie de la bouffe cubaine. Les senteurs d’épices qui viennent se mélanger à l’acidité des tomates et la petite touche de vinaigre, c’est juste parfait. À chaque bouchée je revis les rues pleines de couleurs de cette île incroyable.
FAQ sur la recette
- → Quel type de viande utiliser pour cette préparation?
Prends une poitrine, une épaule, ou du flanchet, ça cuit longtemps et devient fondant, parfait pour ce plat.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance?
Bien sûr que tu peux! Prépare-le avant, réchauffe-le le jour J, il est encore meilleur après repos.
- → Par quoi remplacer les olives si on n'en dispose pas?
Essaie avec des câpres ou oublie les olives, c’est tout aussi bon si tu n’aimes pas leur goût salé.
- → Quel accompagnement convient le mieux?
Essaie avec du riz tout simple, une purée toute douce ou des bananes plantains, ça va à merveille avec ce plat.
- → Comment conserver les restes?
Mets les restes au frigo dans une boîte fermée, ça se garde sans souci trois jours. Fais chauffer doucement avant de manger.