Gâteau Moelleux aux Noix

Ce gâteau moelleux aux noix est un délice intemporel qui ravit les papilles avec sa texture tendre et son goût riche en noix. Il se prépare facilement avec des ingrédients simples et offre un résultat impressionnant qui plaira à toute la famille.

Jai découvert cette recette lors dun séjour chez ma grandmère dans le sud de la France. Depuis ce jour chaque fois que je prépare ce gâteau le parfum des noix qui se répand dans la maison me rappelle ces moments précieux passés ensemble dans sa cuisine.

Ingredients

• 200 g de noix hachées: apportent une texture croquante et un goût boisé incomparable. Choisissez des noix fraîches pour un meilleur arôme.
• 200 g de farine: forme la base structurelle du gâteau. Utilisez de la farine T55 pour un résultat optimal.
• 200 g de sucre: adoucit naturellement sans masquer le goût des noix.
• 200 g de beurre ramolli: crée la texture moelleuse. Optez pour un beurre de qualité à température ambiante.
• 4 œufs: apportent structure et richesse. Veillez à les utiliser à température ambiante.
• 1 cuillère à café de levure chimique: garantit un gâteau bien levé et aéré.
• 1 cuillère à café dextrait de vanille: complète subtilement le goût des noix. Choisissez de lextrait naturel si possible.
• Une pincée de sel: rehausse tous les autres saveurs. Ne loubliez pas.

Instructions Étape par Étape

Préparation du four et du moule:

Préchauffez votre four à 180°C en position chaleur tournante de préférence. Beurrez généreusement votre moule à gâteau en insistant sur les coins et le fond. Si votre moule est à charnière assurez vous quil est bien fermé pour éviter les fuites.

Préparation des ingrédients secs:

Dans un grand bol mélangez soigneusement la farine la levure chimique et le sel avec une cuillère en bois. Ce mélange préalable garantit une répartition homogène de la levure et évite les grumeaux dans la pâte finale.

Création de la base crémeuse:

Dans un autre bol plus grand battez le beurre ramolli pendant au moins 2 minutes jusquà ce quil soit pâle et aéré. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre pendant environ 3 minutes jusquà obtenir un mélange blanchi et mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de lair dans la pâte.

Incorporation des œufs:

Ajoutez les œufs un par un en battant environ 30 secondes après chaque ajout. Assurez vous que chaque œuf est parfaitement incorporé avant dajouter le suivant pour éviter que le mélange ne tranche.

Assemblage de la pâte:

Incorporez le mélange de farine en trois fois dans le mélange beurre sucre œufs en pliant délicatement avec une spatule. Évitez de trop mélanger pour conserver lélasticité de la pâte. Ajoutez ensuite lextrait de vanille puis intégrez les noix hachées en quelques mouvements.

Cuisson parfaite:

Versez la préparation dans le moule préparé et lissez délicatement la surface avec une spatule. Enfournez au milieu du four pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsquil est doré sur le dessus et quun cure dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes sèches.

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À Savoir Absolument

• Riche en bonnes graisses grâce aux noix
• Se conserve parfaitement 3 à 4 jours sous cloche
• Peut être congelé en portions individuelles
• Délicieux tiède ou à température ambiante

Jadore particulièrement la façon dont les noix caramélisent légèrement pendant la cuisson créant une croûte subtile sur le dessus du gâteau. Cest ce petit détail qui fait toute la différence et qui transforme un simple gâteau en un dessert mémorable que ma famille réclame régulièrement pour nos repas du dimanche.

Conservation Optimale

Pour conserver ce gâteau aux noix dans les meilleures conditions enveloppez le dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium une fois quil est complètement refroidi. Il se gardera ainsi jusquà 5 jours à température ambiante sans perdre sa texture moelleuse. Pour une conservation plus longue vous pouvez le congeler en portions individuelles pendant jusquà 3 mois. Décongelez à température ambiante pendant environ 2 heures avant de déguster.

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Variations Gourmandes

Cette recette de base se prête merveilleusement aux variations. Vous pouvez remplacer la moitié des noix par des noisettes torréfiées pour une saveur plus complexe. Une touche de zeste dorange ou de citron apporte une fraîcheur bienvenue. Pour les amateurs de chocolat ajoutez 100g de pépites de chocolat noir à la pâte. Si vous préférez une version plus rustique utilisez de la farine complète qui se marie parfaitement avec les noix.

Accompagnements Parfaits

Ce gâteau moelleux aux noix est délicieux nature mais peut être sublimé avec quelques accompagnements bien choisis. Servez le légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille qui fondra délicatement sur le dessus. Un filet de caramel au beurre salé apporte une touche gourmande irrésistible. Pour un goûter réconfortant accompagnez le dune tasse de thé Earl Grey ou dun café corsé qui complètera parfaitement les notes boisées des noix.

FAQ sur la recette

→ Comment rendre le gâteau encore plus moelleux ?

Pour un gâteau encore plus tendre, assurez-vous que le beurre est bien ramolli et fouettez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ne surmélangez pas une fois la farine incorporée.

→ Puis-je remplacer les noix par d'autres ingrédients ?

Oui, vous pouvez les remplacer par des amandes, des noisettes ou même des pépites de chocolat selon vos préférences.

→ Comment vérifier si le gâteau est cuit ?

Plantez un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort propre, le gâteau est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

→ Ce gâteau peut-il être congelé ?

Oui, emballez-le bien dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique avant de le congeler. Décongelez-le à température ambiante avant de servir.

→ Quels accompagnements recommandez-vous pour ce gâteau ?

Le gâteau moelleux aux noix est délicieux avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fouettée ou simplement saupoudré de sucre glace.