Tarte croustillante chèvre miel

Un fond croustillant, des oignons bien dorés, des morceaux de lardons et du chèvre arrosés d’un filet de miel... c’est la promesse d’une explosion de goûts doux-salé, parfaite pour partager entre amis ou avec la famille autour d’une grande table.

À chaque fois que je sors cette tarte pour les copains, j’ai droit à la même question : « Tu me donnes comment tu l’as faite ? » Le tout premier essai, c’était un petit mix avec ce qu’il restait au frigo. Depuis, elle est devenue un hit à la maison.

Délicieux Ingrédients

• Pour la base
• Farine: 250 g de blé T55 pour garder la pâte tendre
• Beurre: 125 g bien froid, coupé en cubes, pour les couches crousti-moelleuses
• Sel fin: Juste une pincée, histoire de relever un brin
• Eau glacée: 5 ou 6 cuillères à soupe, ça permet d’assembler la pâte tout en douceur
• Ce qu’on met dessus
• Oignons jaunes: 3 beaux oignons, détaillés en fines lamelles, ils apportent du fondant sucré
• Lardons de volaille fumée: 200 g, c’est plus doux et plus léger que le porc classique
• Huile d’olive : Une belle cuillère pour faire revenir le tout
• Miel: 1 à 2 cuillères à soupe, choisissez celui qui vous plaît, type acacia ou toutes fleurs
• Thym séché: Une cuillère à café, apporte ce petit goût du sud
• Bûche de chèvre: Découpée en rondelles, crémeuse à souhait
• Poivre noir: Fraîchement moulu, il relève le tout
• Persil frais haché: Pour finir avec une touche de verdure

Étapes Faciles à Suivre

Terminer la tarte et enfourner

Mettez le four à chauffer à 180°C, mode chaleur tournante. Farinez un plan de travail, étalez la pâte bien finement en rond. Posez-la dans un moule de 28 cm, poussez doucement sur les bords. Avec une fourchette, faites quelques trous au fond, puis versez dessus les oignons et lardons poêlés. Rangez les ronds de chèvre dessus, poivrez à votre goût et mettez à cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte croustille joliment.

Préparez une garniture super onctueuse

Versez l’huile d’olive dans une large poêle, feu moyen. Balancez les oignons, laissez-les suer 8 à 10 minutes en mélangeant souvent, il faut qu’ils soient bien translucides et commencent à colorer. Ajoutez les lardons de volaille. Continuez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu’ils dorent. Saupoudrez de thym, mettez le miel : tout doit bien s’enrober et caraméliser 2 ou 3 minutes. Coupez le feu.

Faire la pâte toute simple

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre tout froid. Travaillez avec les doigts pour obtenir une texture comme du sable. Arrosez petit à petit avec l’eau bien froide et regroupez en boule sans trop malaxer. Emballez dans du film alimentaire. Laissez au frigo au moins 30 minutes, c’est ce qui donne le croustillant.

Finition pleine de gourmandise

Quand la cuisson est terminée, sortez la tarte et patientez 5 petites minutes avant de découper. Parsemez dessus plein de persil ciselé. Elle se dévore chaude, tiède ou froide, avec une bonne salade croquante, genre roquette ou pousses variées, ça équilibre super bien les goûts.

Petite astuce perso : je laisse légèrement le miel cuire avec les oignons et les lardons, ça crée une super profondeur de goût. Chez moi, ils raffolent quand le fromage de chèvre devient doré et croustillant sur les bords après la cuisson au four.

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Conservation Maligne et Réchauffage

Mettez les restes dans une boîte fermée au frigo, ils restent bons entre 2 et 3 jours. Pour retrouver tout le croustillant, passez la tarte au four déjà chaud à 160°C pendant environ 10 minutes. Surtout, évitez le micro-ondes, ça atténue la texture. Pour un résultat nickel, sortez-la du frigo un quart d’heure avant de la réchauffer.

Adaptations qui Changent tout

Envie de faire plus léger ? Remplacez les lardons par des dés de jambon maigre ou bien sautez-les avec des champignons pour une option végétarienne. Si vous aimez le croquant, dispersez un peu de noix concassées avant de mettre au four. Astuce fraîcheur pour l’été : optez pour de la feta à la place du chèvre, ajoutez quelques tomates cerises coupées. On peut aussi twister la pâte avec du romarin finement coupé.

Accords Sympas et Idées d’Accompagnement

Cette tarte se marie trop bien avec une salade verte et une vinaigrette légère, un peu de balsamique c’est top. Côté boissons, partez sur un Sancerre ou un Chablis, ils font ressortir les arômes. Plutôt ambiance chill ? Une bonne bière blonde artisanale, c’est génial aussi. Coupée en petits carrés, elle est parfaite à l’apéro, servie tiède juste sortie du four.

FAQ sur la recette

→ Est-ce que je peux changer les lardons de volaille par autre chose ?

Bien sûr ! Essayez du bacon simple, des morceaux de jambon ou même du tofu fumé si vous voulez une version veggie.

→ J’aimerais un autre fromage que le chèvre. J’utilise quoi ?

Si le chèvre c’est pas votre truc, vous pouvez mettre de la feta, un peu de mozzarella ou encore du bleu pour un goût puissant.

→ Est-ce qu’une pâte prête à l’emploi marche ?

Oui, carrément ! Si vous voulez gagner du temps, prenez une pâte brisée du magasin. La maison reste plus croustillante, mais ça dépanne bien.

→ Comment je garde la tarte après cuisson sans qu’elle ramollisse ?

Gardez-la au frigo dans une boîte bien fermée pour 2 à 3 jours. Réchauffez-la un peu au four pour retrouver son côté croustillant.

→ La congélation fonctionne pour cette tarte ?

Oui, sans souci ! Attendez qu’elle refroidisse, emballez-la bien et hop au congélateur jusqu’à un mois.