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Cette tartine au saumon et œufs brouillés sait rendre un repas express ultra satisfaisant, que ce soit pour grignoter à midi ou lors d'un brunch tranquille.
La première fois, j'ai fait ces tartines pendant un brunch avec des copains arrivés à l'impro. Depuis, impossible d'y échapper dès qu'il y a du monde à la maison, ceux qui les goûtent en redemandent toujours.
Délicieux Ingrédients
- Citron : Essentiel pour mettre du peps, privilégiez un bio et bien juteux pour relever le tout
- Saumon fumé : Cherchez-le tendre et peu gras, il porte vraiment la saveur
- Œufs : Des œufs bien frais, c'est le secret pour avoir une texture super onctueuse
- Pain de mie : Choisissez une tranche épaisse, style boulangerie, c'est top grillé
- Ail : Juste une gousse pelée et hachée fait la différence sur le saumon
- Beurre : Prenez du doux et crémeux, ça rend la mie ultra gourmande
Étapes détaillées
- Finaliser et servir :
- Mettez un peu de poivre noir fraîchement moulu, puis mangez sans attendre pour profiter du côté hyper moelleux des œufs et de l'arôme du saumon.
- Assembler les tartines :
- Répartissez les œufs brouillés encore chauds sur les tranches beurrées, puis disposez avec douceur le saumon citronné par-dessus.
- Cuire des œufs brouillés :
- Dans un saladier, cassez les œufs puis cassez-les à la fourchette. Faites fondre doucement à la poêle, mélangez souvent : faut que ça reste bien crémeux, surtout pas sec. La spatule en bois est idéale ici.
- Tartiner le pain :
- Pendant que le saumon patiente, tartinez généreusement votre pain avec le beurre bien ramolli, c'est super important d'en mettre partout pour un rendu doré et savoureux.
- Préparer le saumon :
- Déposez du jus de citron tout frais sur le saumon, ajoutez l'ail émincé et un soupçon de sel. Laissez poser quelques instants pour que tout se mélange bien.
Franchement, ce que je préfère, c'est la touche de citron sur le saumon. Ça me rappelle direct des vacances en famille à la mer, c'est mon petit souvenir à chaque bouchée.
Conseils de conservation
Gardez œufs brouillés et saumon séparés si vous préparez à l’avance. Comme ça, le pain reste bien sec et ne ramollit pas. Réchauffez vite fait les œufs à feu doux pour garder du moelleux. N’assemblez pas trop tôt, sinon au frais, la tartine se garde simplement douze heures maximum.
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Variantes sympas et substitutions
Essayez avec du pain complet ou du pain de seigle, ça change du classique. Remplacez par de la truite fumée si vous en trouvez. Et pour ceux qui aiment, ciboulette ou aneth faites maison, c'est super dessus.
Idées pour accompagner
Une salade verte arrosée de citron, ou quelques rondelles de radis pour le croquant, c’est top. Si vous prévoyez un brunch, sortez aussi un yaourt nature ou un verre de jus d’agrumes frais.
Petite histoire gourmande
En France, cette tartine est devenue un incontournable des brunchs, avec une influence scandinave où œufs et poisson fumé font bon ménage. Simplicité et élégance à la française, sur nos grandes tablées familiales.
Petites astuces utiles
- Un passage rapide du pain au grille-pain ajoute une touche extra croustillante
- Ajoutez un peu de zeste de citron sur le dessus juste avant de déguster
- Pensez à sortir les œufs du frigo dix minutes avant, ils cuiront de façon uniforme
FAQ sur la recette
- → Comment garder les oeufs brouillés moelleux ?
Faites-les cuire sur feu tout doux et mélangez sans arrêt. Une noix de beurre à la fin, et ça reste bien crémeux.
- → D'autres pains qui vont bien ?
Bien sûr, tentez avec du pain campagnard, complet ou aux graines. Ça change et ça marche super bien.
- → Des idées pour encore plus de gourmandise ?
Mettez du fromage frais ou parsemez de ciboulette ou d'aneth sur le saumon, ça donne un twist super sympa.
- → Peut-on préparer les tartines à l'avance ?
Le top c'est de tout faire minute pour garder le croustillant et le moelleux. Mais vous pouvez tout préparer à part puis assembler à la dernière seconde.
- → Quelles alternatives à tester ?
Remplacez le saumon par de la truite. Sinon, ajoutez des légumes grillés style courgette ou poivron si vous ne voulez pas de poisson.